LA ALIMENTACIÓN EN NAVIDAD

Durante estas fechas festivas se producen mayores ingresos hospitalarios debido a la ingesta masiva de comida que afecta a diversas patologías digestivas. También las bebidas alcohólicas o la falta de horas de sueño acarrea consecuencias en nuestro sistema nervioso.

Las recetas culinarias que se nos da por seguir por quedar como un buen cocinillas o de las que somos partícipes en numerosos encuentros familiares, no suelen tener un buen fundamento científico que especifique el aporte de nutrientes de cada plato. Por eso para todos aquellos que se han propuesto seguir unas pautas saludables en estas fiestas, la (SEEDO, Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad), ha difundido las siguientes propuestas:

1-       No cambiar nuestros hábitos alimenticios saltándonos alguna comida o atrasándolas. Aunque se puede hacer una excepción en los días más señalados.

2-       ¡Movernos!. Solo 30 minutos más de ritmo al cuerpo nos ayudará a compensar las copiosas comidas.

3-       Controla el volumen de alcohol que tomas, ya que son bebidas bastante calóricas y sin ningún otro beneficioso alimenticio. El alcohol produce 7 kilocalorías por gramo.

4-       Prepara tu propio menú, piensa que si tendrás un plato principal, muy graso, se puede equilibrar con un ligero entrante y un postre ídem.

5-       Como a veces nos acogemos a que si no acabamos todo lo que hay por comer acabaremos llenos de remordimientos por tirar alimentos que quizás otros no puedan disfrutar, asegúrate de llevar una lista de la compra y no gastar más de lo necesario. Llega a salir hasta económico.

6-       ¡No te olvides de las frutas!. Quizás de postre o de entrante, tenlas presentes, tan a la vista como o más que todos esos bombones o turrones, o polvorones, (ahh..la boca agua..)

7-       Si te toca hacer de ganador y experto de Master Chef en la cocina, no picotees, no eres el jurado..

8-       Otra idea excelente es ya que estamos, trabajemos también en las salsas, sí, las caseras están más buenas y son muchísimo más saludables. Sin tanto conservantes, azucares añadidos, etc.

9-       Quizás ahora no te preocupes mucho por la azúcar pero deberías empezar por cambiar de idea, son cada vez más las personas que se hacen propensas a la diabetes o enfermedades relacionadas. Siempre te quedan los edulcorantes.

10-   Por último, tampoco te obsesiones y oprimas tu deseo navideño de degustar cada plato, hazlo, si cogieras un pequeño plato en el que te sirvieras de todo pero un poco, y no te pasaras con las repeticiones. Verás la hora de comer no como un castigo, sino como un buffet express.

Últimas recomendaciones: es conveniente que tras la ingesta de alcohol se ingiera agua en cantidad abundante antes de ir a dormir, esta medida facilita la depuración del alcohol presente en la sangre y, sobre todo, la aceleración de la eliminación de su principal metabolito neurotóxico, el acetaldehído, responsable de la mayor parte de los efectos de la “resaca”. A la mañana siguiente del exceso alcohólico resulta tonificante para el aparato digestivo tomar una infusión de hierbas aromáticas y preferiblemente menta, poleo o similares, seguido una dieta láctea suave y si fuera necesario (cefalea) algún analgésico (paracetamol, etc.).

Es muy frecuente caer en el error de llegar a la comida o a la cena con un ayuno de muchas horas, con la vana esperanza de “compensar” el previsible exceso alimentario. Un ayuno prolongado reduce la glucemia y en estas condiciones se incrementa la producción endógena de insulina, lo que se traduce en un aumento del apetito, y una absorción y metabolismo glucídico más acelerado. Por lo tanto, ante una comida previsiblemente copiosa, lo mejor es desayunar adecuadamente e, incluso, tomar un ligero tentempié antes de la comida – y, si puede ser a base de fruta, mejor –, para reducir el apetito y la ansiedad.

Finalmente, si comes fuera de casa..

•            Si te ponen más cantidad no dudes en pedir que te retiren un poco.

•            Elige carnes magras, sin salsas ni rellenos y elimina la piel si es necesario. Si hay varias opciones siempre es más recomendable pescado a carne.

•            Sustituye postre o licores por cafés o infusiones.

Mhirta Vigil